Choux à la crème (ou éclairs au chocolat)

Ils m'ont surtout aidé pour la crème pâtissière, la pâte à choux étant surtout de la cuisson (en casserole et four).

La recette de la pâte à choux:

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/248037/9099542499/chouquettes-faites-maison.shtml

La cuisson peut être plus longue en fonction de la taille des choux.

La crème pâtissière:

• 1/2 litre de lait écrémé
 • 2 c à soupe de vanille

• 4 oeufs

• 125 g de sucre en poudre

• 55 g de farine

Prenons un mixer...

Dans un mixer, disposer les oeufs, le lait, la farine, la vanille, le sucre. Mélanger le temps que la préparation soit homogène.

Prenons une casserole si possible en inox...

Verser la préparation dans une casserole, mettre à chauffer feu moyen. Commencer à remuer doucement.

Attendre l'épaississement de la crème...

Remuer vigoureusement pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère.

Nettoyer ou corner...

Racler soigneusement le bord et l'intérieur du récipient à l'aide d'une spatule, afin de récupérer le maximum de crème. Réserver au réfrigérateur en attendant de l'employer.Conseils de Supertoinette

• Penser à réunir tout le matériel et les ingrédients de la recette, vous éviterez la panique !

• Attention aux grumeaux, la crème doit être fouettée vigoureusement pendant la cuisson !

• Vous pouvez remplacer la vanille, par du jus de citron, du café, de la fleur d'oranger etc.

• Si vous obtenez une crème liquide : la durée de l'ébullition n'a pas été respectée, car la  crème est très épaisse lorsqu'on la sort du feu, mais après elle se détend à froid.

• La crème pâtissière s'utilise pour garnir les fonds de tarte, les choux etc...

• Régalez-vous !